寒冬腊月，山西平遥古城依旧“火热”，大街小巷早已挂起一盏盏火红的灯笼，到处弥漫着浓浓“年味儿”，来迎接八方客人。“临近春节，随着游客增多，业务量也越来也多。”从事旅游行业的袁翠芳每天都忙得不可开交。

资料图：平遥古城。张云 摄

16日一早，袁翠芳就开始与春节期间的旅游团队确认行程，安排接待团队所需要的房、餐、车、导游，收集近日旅游团队行程结束后的意见反馈。还要随时掌握各游览景点的天气、道路状况等信息。

近年来，平遥依托深厚的文化底蕴，文旅产业已成为平遥的朝阳产业，烹调出的“旅游饭”也让民众越吃越香。据官方数据统计，截至目前，平遥共有7万余名旅游从业者。这一大锅“旅游饭”在20余年前，却还不见一点踪影。

55岁的袁翠芳是土生土长的平遥人，初中毕业后就在供销系统工作。1996年在国企改革浪潮影响下，她成为下岗工人。“那时候，我已经在古城工作生活十几年，突然下岗让我有点茫然。”下岗后的袁翠芳打过零工，也只能勉强维持生计。

1997年，历尽坎坷的平遥古城拨云见日。这一年，平遥古城被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》，这座内陆小城也因此“火”起来。

面对日益增多的游客，袁翠芳决定从事旅游行业。2003年，袁翠芳创办了自己的旅行社。起初，袁翠芳的旅行社员工不到5人，以散客为主，一年接待游客只有百余人次。如今，她的旅行社已然小有成就，每年接待游客近4万人次。

2000年，平遥人程树贤开设平遥古城第一家拥有中英文网站的民俗客栈。那时，一到旅游旺季，外国游客都会提前上网或打电话预订，一住就是十天半月。店里专门聘请英语老师，除为外国游客提供语言服务，还教服务员们日常英语。

随着客栈的增多，程树贤将客栈逐渐改成饭店，专做平遥美食。平遥牛肉、牛肉栲栳栳、牛肉刀削面、平遥碗托……都是游客进店必点美食。临近春节，他开始招聘短期工。“一到春节，生意很是火爆，需要大量人手。1000多平方米的饭店都不够坐，还需排队等待。”

官方数据显示，1997年，平遥县全年接待游客5万人次，旅游总收入1250万元(人民币，下同)。而刚刚过去的2019年，平遥共接待游客1765.04万人次，同比增长13.97；旅游总收入209.72亿元，同比增长16.01。

300余倍的增长量，离不开这20多年来平遥古城的国际包容性。近年来，平遥县打造平遥国际摄影大展、平遥国际电影展、平遥国际雕塑节、平遥中国年、平遥3D灯光秀等一批有影响的文化品牌，并与俄罗斯恰克图市缔结友好城市。

“平遥古城的文化旅游产业越做越好，我们获益良多。”袁翠芳说，创办旅行社十几年来，见证了平遥古城翻天覆地的变化。从20余年前的寥寥无几，到如今约7万人因旅游受益，这种变化，让越来越多的“袁翠芳”吃定这碗“旅游饭”。

中新社平遥1月16日电 题：古城平遥“烹调”旅游饭 20余年游客量增逾300倍

作者 杨佩佩