嘉宾 谢开华 全国人大代表、四川省商务厅厅长

八项规定之后，餐饮业应走哪条路？发展经济不谈GDP谈什么？中西部首个内陆自贸区花落哪里？今年全国两会上，这些问题成为四川代表委员们热议的话题之一。昨日，全国人大代表、四川省商务厅厅长谢开华做客华西传媒集群“全国两会会客厅”，给出了他的答案。

餐饮企业一定要尽早走上转型路。转型应不断调整经营定位，扩大消费群体；调整餐厅功能，走亲民的路线。 ——谢开华

餐饮业 放低身段走大众路

自中央推行八项规定以后，再加上受多种因素叠加影响，四川省餐饮市场持续低迷，结构性矛盾凸显。早在去年9月，“四川省促进餐饮业转型发展电视会议”上，谢开华便提出，作为重要的民生性服务业之一的餐饮业如今陷入发展困局，餐饮业转型升级迫在眉睫，转型已经是餐饮业走出发展瓶颈的唯一出路。

昨天，在提及餐饮业如何转型时，谢开华再次开出“药方”：放低身段，走大众化路线。

谢开华说，据调查，因消费群体问题，餐饮业客群选择走进误区，这也是“八项规定”之后，餐饮业发展步入“冬天”的一个重要原因。因此，他建议餐饮企业一定要尽早走上转型路。转型应不断调整经营定位，扩大消费群体；调整餐厅功能，走亲民的路线；调整菜品结构，适应大众需求。行业协会不断发挥桥梁作用，促进企业抱团发展，积极推动餐饮业经营理念转变、经营方式转变，突出经营特色、走大众消费的路线。

谢开华透露，商务厅其实有个想法，用3年时间，使四川全国百强餐饮企业由现在的10家变成20家，培育30家收入上亿的餐饮企业，打造50条地方特色街区。这就是商务厅研讨的235工程。“因此，大众化、集约化、品牌化、信息化、国际化、标准化六个方面共同发力，一起来保障我们餐饮业的成功转型。”谢开华说。