现吃现买是最好选择

和蔬果一样，肉也应现买现吃。即使买冰鲜肉，也不要超过3天的量。冻肉切忌解冻后又冷冻。解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻。

如果一次买的肉吃不完，可按用量切成小块，不同种类放在不同格子，并用保鲜膜封好，避免串味或相互污染。此外还要注意尽量少开关冰箱门。

对于储存时间较长但未变质的肉，最好用红烧或炖的方式，可最大程度杀灭微生物，同时有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。

如果家里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物，可通过以下几招分辨是否已变质：看，颜色是否有变化，比如红色的猪肉颜色变浅、带鱼的鱼鳍附近发黄；闻，是否有异味，如哈喇味、臭味等；摸，弹性是否变差，解冻后用手按压肉块，看凹陷处是否能弹起；摸表面是否发黏。如果肉已变质，必须及时扔掉。

食物在冰箱能放多久

苹果

冷藏7-12天

酸奶

冷藏7-10天

胡萝卜

冷藏7-14天

香肠

冷藏9天

冷冻60天

鱼类

冷藏1-2天

冷冻90-180天

牛肉

冷藏1-2天

冷冻90天

花生酱

已开罐冷藏90天

牛奶

冷藏5-6天

生鸡蛋

冷藏30—60天

鸡肉

冷藏2-3天

冷冻360天

制图 申娟子

你的储备粮囤对了吗？

检查一下家里，你肯定能找到不少放置了很久的食物。广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，“无水”、“密封”、“冷藏”是保存大部分食物的三大铁律。家中的储备粮该怎么囤？一起来看看吧。