■知食

5步挑螃蟹

一看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;

二看肚脐

肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;

三看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;

四看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回，如果螃蟹已经被捆扎好，则需要触动螃蟹眼睛，能够迅速转动的为佳;

五看雌雄

农历八九月里挑雌蟹，9月过后选雄蟹。