这些年餐馆上赚的钱，胡维忠都砸到了收藏上。“这么多年投入的钱和精力，如果搞一个分店，我们挣的钱更多。”胡维忠的老婆半是抱怨半是玩笑，胡维忠自己觉得物质上够了，精神上应该跟上来。上万件瓷片几乎都放在家里，堆得满满当当，胡维忠不让老婆收拾，怕弄乱找不到。这才使得去年10月份和朋友开古陶瓷艺术空间，把东西放在那边。

之所以那么痴迷，胡维忠解释：“美，就是觉得好看。其实陶瓷无非是泥巴搓起来，再用火烧，我喜欢的是背后的文化。每一片瓷片都在讲述一千多年前的故事，它们会说话。” 胡维忠生活中也很“刁”，豪车香烟，名宅好酒比不上一份28块钱的张记鳝鱼面，但在买邛窑上，胡维忠还价一般不讲价，“比别个出钱更多，才买得到东西。”胡维忠甚至觉得，收藏影响了他做餐饮的理念，“收藏就要收最好的，(餐馆采购食材)用东西也要用最好的。”收藏古玩和瓷片的钱，每分每毛都是从毛血旺、小炒肉里抠出来的，胡维忠买起古玩来也有原则，“不怕买贵就怕东西不对!”他觉得是此前收藏碎片练就的金睛火眼，让他少走了弯路，“比如说十个鉴定标准中只要有一个不符合，我就不会买。”胡维忠希望收藏人士，要进对圈子，接触正确的人，用平常心去收藏。

喜欢古玩，爱好旧物件，但胡维忠用的永远是最新款手机，苹果手机刚刚出来，他托朋友花了7000多在香港带回一部，“新与旧都有，我要通过新科技来搜索学新的鉴赏知识嘛，要新手机来拍出好照片嘛。”