牌坊面是简阳县王寿喜的家传小吃。1929年，因为家道中落，王寿喜为养家糊口，就制了一副卖面的挑子，模仿成都担担面的口味，开始在县城里穿街过巷，卖起了“简阳担担面”。20世纪30年代，四川陆路交通极不便利，由成都至重庆仅有一条成渝公路，乘车人从成都东大路出发，至简阳“打尖”过中午。在当时简阳县北门车站旁，有一座古老的贞节牌坊，当地人也叫“王庙石牌坊”，明清时代的石牌坊并非如民国时期的那样，牌坊往往是薄薄的一层石头，而是具有一定宽度和飞檐，可以遮风挡雨。王寿喜发现那里是一个聚集点，流动人口多，就干脆定点在牌坊下经营面食，由于所卖面食做法讲究，味道颇好，肥而不腻，乘客多往就餐，久而久之，食客以“牌坊面”称之。

民国时期的成都小吃摊 

面摊子传至儿子王成均手里，他开始对父亲配制的素面来了一番作料改良。川人食不厌精，相信“无鸡不鲜”，他摸索出以鸡、猪骨、鱼、水发金钩等制汤，调和出来的汤面鲜美异常，再以豆瓣、芝麻油、辣椒油等调味，于咸鲜中突出辣香，形成独特风味。

1930年代，陈孝斯主办的《新新新闻》曾撰文盛赞牌坊面，于是牌坊面声名远播，成为四川名小吃，仿制者群起。1960年代，陈毅、贺龙元帅来蓉期间，到简阳牌坊面老店品尝，吃后大为赞许。

这一地方名小吃，与卢作孚先生还有一段渊源。

卢作孚（1893—1952年） 又名卢思、魁先，合川县人，被誉为中国船王，爱国实业巨子。民国著名报人喻血轮的《绮情楼杂记》里，谈到了卢作孚先生：“其人尤有一特征，即年届六十，而血压从未超过五十度，较常人基本度数，尚低四十度，然后无疾病，斯亦异事。”描写历历如绘，由此可知，卢作孚先生的勤奋与节俭。