秋天，银杏叶黄，是成都一道亮丽的风景。银杏树的果实白果味道香甜，常用于保健、药膳中，受到广大市民的青睐。目前，又到了白果上市的季节。常听老人说，“白果是药，也是毒，少食治病，多食要命。”因此从健康角度来说，白果吃对了能养生，吃得不对则可能伤身。

“白果营养丰富。”市二医院中医科主任、副主任医师周勇介绍，白果中含有多种营养元素，除了淀粉，蛋白质，脂肪，糖类以外，还含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及核黄酸，银杏酸等，具有很高的食用和保健价值。

白果还有抗菌、祛痰、降压、润肺、定喘、涩精、止带、寒热等功效，以及很大的药用价值，对心血管疾病、老年性肾虚、延缓衰老、增强记忆力、预防老年痴呆症等疾病具有特殊的预防和治疗效果。

“白果不能生吃，也不能多吃。”周主任还提醒广大市民，食用白果时，要去种皮、胚芽，浸泡半天以上，再进行烹饪。白果的种皮带有苦、涩味，食后即有“锁喉”感，不但难吃，且食之有害。白果中含有微量氢氰酸，这是一种对身体有害的成分，特别是白果的绿色胚芽部位毒素含量最高，过量食用会导致呕吐、腹泻、抽搐，甚至呼吸困难等中毒现象。生活中，老年人喜欢用大量的白果炖鸡，这是不正确的。建议中老年人每天食用白果不要超过20粒，小孩还需减量。

中医认为，白果具有明显的平喘止咳效果，经常食用还能起到滋阴养颜抗衰老的功效，让人面色红润，皮肤姣好。下面介绍一款白果养生食疗方。

白果养生粥

材料：白果30克，大米100克。

制作：先将白果去壳、去心，把白果和淘洗干净的大米一同放入锅内，加入适量清水，武火煮沸，再用文火煮半小时。也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150克。