“我们的试验中，不可能为了加快进度而没日没夜地进行实验。”褚九云回忆起试验研发过程感慨良多。是的，在研发过程中，最精密的检测仪器，其实是工程师们的舌头，如果一次性品尝太多小样，则会麻木掉舌头，带来不精准的试验结果。

下关沱茶董事长陈国风正在审评（左2）

精准，而又谨记欲速则不达，他们的研发过程不可谓不艰辛。

高原仓风格贯穿这款茶的始终 

下关沱茶董事长陈国风正在审评

“口感醇厚，蜜香明显，香气滋味融合协调！就是这款了！”陈国风和褚九云都兴奋异常，在3个月的审评工作之后，终于找到一款口感滋味既有特点又不失协调、同时还带有醇厚口感的拼配样。他们也同时看重的是这款拼配样中高原仓陈化的特点。 

下关沱茶总经理褚九云

“从我从业30年的经验来说，我的认知将云南的仓储条件分为三种‘高原仓’，即南、中、北三种高原仓。”褚九云在谈到甲字沱原料的高原仓概念之时，又详细阐释了一遍他对高原仓的认知和分类：

南高原仓：北纬23°以南的西双版纳地区为主的境内，降雨量大、陈化茶品的速度快于中高原仓和北高原仓，但偶有湿仓特点； 

中高原仓：北纬23°~25°之间的临沧地区，海拔比西双版纳为高，湿度相对更低，更为平和； 

北高原仓：北纬25°~27°之间的大理、昆明一带区域，气候最为干燥，转化相对最慢，但香气保存相对最好。 

这款拼配样的主料，是来自邦东大雪山的大树、古树陈料。这批原料在2010年至2013年在温度、湿度相对高的澜沧江边陈化3年多，受环境影响，转化较快。

而从2013年至今陈放在大理，纯正高原仓。大理气候干燥，空气清新，经过近4年的陈化，内质醇厚。

虽因气候干燥转化较慢，但大理的高原干燥环境有利于香气的形成和保存，更有利于突出此款“甲字沱茶”的蜜香。

而拼配样的辅料，则是来自双江冰岛东西半山的古树陈料。这批原料在纯正的大理高原仓陈放2年。

君臣佐辅，相得益彰，一款堪称不世出之经典——下关甲字沱由此基本定型。