借鉴自热米饭工艺，将火锅调味料、蔬菜制品、肉制品等川味特色产品进行融合，近期，成都市多家火锅店推出了“方便火锅”，因其新颖、方便、美味，受到市民青睐。但这一“新生事物”是《食品生产许可分类目录》中食品明细未包含的食品品种，现行食品生产许可审查细则也未予以明确。昨日，成都市食药监局发布了《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》（以下简称《审查方案》）。据悉，这是我国首份针对“方便火锅”制定的质量监管方案，对食品生产许可审查进行规定，即日起，企业就可申办许可。

《审查方案》对“方便火锅”食品生产许可的类别明细归属、申证基本条件、生产场所及设备设施要求、生产工艺流程、关键质量控制点、容易出现的质量问题等进行了明确，针对食用安全性问题，对所用餐具、餐盒、发热包的质量要求及安全警示语等做了特别规定。按照要求，“方便火锅”生产企业应具备四项基本条件，包括申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生产加工能力；除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品专用自发热包、餐具等可委托有相应资质的企业生产或按照采购制度外购；设立独立的组合配装车间；所含原料及配菜包原则上应是常温下储存的产品。

市食药监局提醒，“方便火锅”的生产经营必须遵守《食品安全法》等法律法规的要求，产品包装应符合《预包装食品标签通则》等食品安全国家标准。鼓励相关企业积极申请许可，按审查方案的要求规范生产。目前正在从事“方便火锅”生产经营的企业应当依照法律法规和国家标准要求认真开展自查和整改，监管部门将进一步采取措施予以规范。