川菜飘香带动花椒需求 内销之外还出口

“随着川菜风靡全球，越来越多的人爱上了川菜，这带动了对花椒的需求。”秦茂说，无论是川菜还是火锅，调味品中用得最多的就是花椒。特别是火锅，对花椒的需求量最大。

“去年四川花椒产量6万多吨，其中有60%-70%是内销。”据秦茂介绍，一些调料厂、花椒油厂甚至得从甘肃、陕西买花椒以保证生产。

那么，成都人一年要吃掉多少花椒呢?四川省川联川菜调料商会的龚长泰从事花椒批发销售已有30年，他告诉记者，“我们公司每年有400万斤-500万斤花椒销往成都的火锅店、餐馆。”据他了解，其他花椒销售商约70%的销量也是落在成都市内，估算每年约有8000万斤花椒由成都的火锅店、川菜馆等餐饮企业消化掉。按2016年成都市常住人口1591.8万人计算，成都人去年平均每人吃掉花椒约5斤。不过，考虑到成都去年接待游客2.027亿人次，如果按每人次吃50克花椒估算，游客去年吃掉花椒约2027万斤，加上市民自购因素，记者推算，成都人去年人均吃掉至少4斤花椒。

其实，爱吃花椒的不只是成都人、四川人。据了解，四川花椒不仅销往国内的云南、东北等地，还出口到海外。“日本、韩国等地，还有欧洲、美洲的华人聚集地，都是花椒主要的出口地。”秦茂说。

“近几年，花椒的需求量增长很快，每年增长在2成左右。”据龚长泰介绍，花椒干果价格已从2012年的每公斤20元攀升至如今的100-150元。虽然价格上涨了，但四川的花椒以制油、干鲜制品等初级产品出售为主，产品单一且附加值低。同时，作为全国最大的种植基地，四川并没有能拿得出手的花椒品牌，因此推进花椒产业提质增效显得尤为重要。

成都晚报记者 闫宇恒