但是，很少有顾客上门。虽然在热闹的步行街区，店面并不醒目，而且周围的咖啡馆太多了。有时候一天卖不出一杯咖啡，从开业起就入不敷出。很长一段时间，张瑗过得捉襟见肘，“有时候我也会想，可能哪一天我们就关门了。”
转机来得有些意外。
一家爱心企业为咖啡馆送来了一大批奶粉，一天，在咖啡店培训得最久的小淞，叫住着急出门的张瑗，递给她一袋自学做的牛轧糖，让张瑗带在身上。这袋被诸多朋友夸赞味道好的糖，为咖啡馆的经营开辟了另一条道路。
固执认真的小淞，试验改良了很多网上的方法，用闲置的奶粉，做了一批牛轧糖。想不到，糖很受欢迎，“糖卖出去了，竟然赚钱了。”
咖啡馆的后部，很快被改造成了一个加工坊，糖、花生、黄油融进奶粉里熬成团状，平铺在方盘里，放上蔓越莓、玫瑰、抹茶等味道，冷藏变硬后切块包装。
孩子们在手工上进步神速。心智障碍让他们的学习、理解、沟通能力缺乏，也正是因为理解能力单一，他们对指令的服从度很高，而且能完美地完成自己的任务。
一颗牛扎糖的诞生有七个步骤，配料、炒糖、轧糖、切糖、包装、塑封、装盒，每一个步骤都由不同的孩子完成。咖啡店转型后，孩子们都有了“用武之地”。
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产品多样化
让孩子和普通人一样养活自己
小淞被聘用为这家咖啡店的店长。他去把头发染了，脑袋后面扎了一个短短的马尾，潮潮的，是20岁青春男孩的模样。在张瑗有事情的时候，他是店里的“主心骨”，安排工作，接单，发货，收银，所有的事情都可以做。
