2017年，有火锅企业剑走偏锋，做起了方便火锅。一路跟来的，除了火锅品牌，还有方便食品巨头，比如统一企业。这一被火锅企业孵化出来的新品种，被称为“近10年最有市场前景的方便食品”。

成都市食品工业协会估计，川产方便火锅销量约占全国一半。另一方面,“市场不够大”“同质化严重，味道不好吃”“食品安全难保障”等质疑，不绝于耳。

方便火锅有多大市场价值？近日，记者走访了省内主要生产企业和行业专家，围绕市场潜力、企业竞争、食品安全三方面求解。

市场潜力有多大？是“方便面”还是“方便米饭”级别

正方：最终会像方便面一样成为大众食品，成都市场规模数百亿元

反方：有方便米饭同样的问题，价格偏高，最终将回归“小众食品”

方便火锅突然火了。2017年，成都市食品工业协会办了一个方便自热火锅产业发展大会，会场摆满了椅子，还是不够用——计划邀请省内外100家企业，来了300家都不止。“川企最多，重庆、山东甚至内蒙古的都来了。”该协会秘书长任伟维说。

该协会统计，去年，四川方便火锅成品企业从个位数增长到约50家，相关配套企业超过50家。

“去年3月到现在，月销量复合增长率在150%左右。”大龙燚餐饮管理有限公司董事兼副总裁雷星介绍。任伟维介绍，和去年3月相比，四川方便火锅月销量大约增长了4到5倍，目前月销售额在2亿元以上。