“人到中年有三宝，枸杞大枣保温杯。”立冬过后，保温杯成了不少中年人的标配，就连一些佛系青年也端起了保温杯。不过有关不锈钢保温杯泡茶、泡枸杞会导致重金属溶出使人慢性中毒的传言，让不少人在使用保温杯时忐忑不安。每天喝口热茶真的这么危险吗？

用合规保温杯泡茶不会中毒

保温杯泡茶会中毒的说法，缘起保温杯泡茶后会产生茶垢，很多人担心茶垢长期附着在不锈钢材质的内壁，会腐蚀不锈钢，导致不锈钢中的重金属溶出，从而使人慢性中毒。继茶叶中枪后，枸杞、碳酸饮料也都被加入了不锈钢保温杯的黑名单。

对此，沈阳理工大学材料科学与工程学院的任伊宾教授笑着表示：不锈钢可没有这么“不堪一击”，只有含13%以上铬元素的钢材才能担得起不锈钢之名，合金元素铬能确保不锈钢表面钝化膜的形成，起到对不锈钢基体的保护作用。在GB9684-2011食品安全国家标准中，更对食具用不锈钢材料有明确要求。通常情况下，不锈钢中除了铬元素外，还特意添加镍、钼、锰、铜、氮、钒等合金元素来提高不锈钢的力学性能和耐蚀性能，但是铅、镉和砷在不锈钢中作为有害的杂质元素是被严格限制的。

“不过不锈钢也并非‘金刚不坏之身’，在遇到酸、碱、盐等腐蚀性环境时，腐蚀的情况还是可能发生，并导致部分合金元素溶出。”任伊宾介绍，因此国标GB9684-2011中还重点要求了铅、铬、镍、镉和砷的溶出量限制，测试条件是日常生活中几乎不可能遇到的苛刻条件，需要在4%浓度的醋酸中煮沸30分钟，在室温放置24小时后分析其中的金属含量，不锈钢器皿的各种合金元素溶出量都低于0.5毫克/平方分米。

天津科技大学食品学院的副教授王浩表示，在食品学领域常说的一句话是“不能抛开剂量说毒性”，像茶叶、枸杞、碳酸饮料等，虽然本身具有酸碱性，但是非常微弱，别说茶垢了，即使连续泡几天，对于符合标准的不锈钢杯，也完全不用担心会有合金元素的溶出。即使有微量的合金元素腐蚀溶出，食具用不锈钢中的铬、镍、锰、钼等合金元素也都是我们人体必需的微量元素，不会影响我们的健康。

靠磁铁选保温杯不靠谱

“虽然不锈钢保温杯没我们想象的那么脆弱，但是消费者选择保温杯的时候，一定要选择符合质量标准的食具用不锈钢保温杯。”任伊宾提醒大家。

在电商平台上，点开一些知名品牌的保温杯规格和包装菜单，里面的材质会标注出316、304不锈钢或其它种类不锈钢牌号，这一串串数字让消费者有点摸不着头脑。还有的消费者，会通过不锈钢是否有磁性来区分材质的好坏。

对此任伊宾介绍，根据国家标准GB9684的规定，食具用不锈钢材料包括奥氏体不锈钢、奥氏体—铁素体型双相不锈钢、铁素体型不锈钢等。这三种不锈钢最大的区别如同它们的名称一样，表现出来的性能差别之一就是磁性。其中只有奥氏体不锈钢没有磁性，其它两种被民间俗称“不锈铁”。奥氏体不锈钢价格一般高于后两种。此外奥氏体不锈钢也有很多种，价格差别较大。其中价格比较高的304和316主要合金元素是铁、铬、镍，但铬和镍所占比例不同。其中镍元素是一种相对昂贵的合金元素，主要作用是保证不锈钢奥氏体组织和性能的稳定。此外还有低镍（节镍）含锰奥氏体不锈钢，由于使用锰和氮代替部分镍来稳定奥氏体组织，价格相对便宜，不过性能和安全性并不差。