成都78批餐具检出大肠菌群易引起腹泻 涉及多家知名火锅店

碗、杯子、勺子、筷子、餐盘……这些平常用来吃饭的家伙也有可能是你经常拉肚子的罪魁祸首。

在成都市食药监局最新公布的食品黑名单中，5634批样品，875批不合格。其中，78批餐具检出大肠菌群，主要涉及七婆串串香、新都区新繁镇东福川西坝子火锅店、成都市摆在川西坝子餐饮有限公司等火锅店。双流区黄龙溪幼儿园、双流区黄龙溪镇红太阳幼儿园也登上榜单。

餐具检出大肠菌群

专家：45℃以上的水能杀灭

《食（饮）具消毒卫生标准》对餐具中的大肠菌群做出强制要求：不得检出。大肠菌群是粪便污染的指标细菌，主要来源于人畜粪便。国内外均将大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，大肠菌群数的高低，表明了食品中粪便污染的程度。食品中有粪便污染，便可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁，能引起腹泻、肠胃感染。

“餐具中检出大肠菌群最起码可以说明餐具没有经过高温消毒。”四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰博士称，检出大肠菌群多是因为洗餐具的水受到了污染、厨房卫生环境较差、厨师去完卫生间没洗手。当然，也有可能是用餐环境中有污染源，比如餐厅内有自由活动的宠物等。“而且，现在成都正在换季，当下的温度、湿度适宜菌群生长。”

但是，成都市民也无需过度担心。赵志峰说，大肠菌群对人类的健康威胁并没有那么大，“一般人均能抵御。”