省政协委员、李锦记酱料集团主席李惠中建议：以孔子学院等为基础建立“川菜海外人才培养基地” 助推川菜更快、更稳、更地道“走出去”

民以食为天，在川菜走向世界，享誉全球之际，如何让川菜人才更精准地与国际市场接轨，让最地道的川菜味道香飘海外？在四川省政协十一届五次会议上，四川省政协委员、李锦记酱料集团主席李惠中提交的《加强川菜国际化人才培养》提案，以全球化市场调研数据为引领，为川菜更快、更稳、更地道“走出去”开辟出了科学具体的行动“路径”。

“四川站在新一轮对外开放的最前沿，‘走出去’正是四川众多企业的最大机遇。作为最民生的‘食’，川菜不仅有悠久的历史和文化底蕴，还是连接世界华人的重要纽带，更是当前‘一带一路’建设的重要抓手。” 在李惠中看来，随着全球化的不断深入，川菜也加快了走向国际的步伐，而其中人才短缺已成为目前川菜企业海外发展最大的瓶颈。

通过海外调研，李惠中和李锦记团队发现，目前，全球海外华人华侨已超6000万，遍布190多个国家和地区，有超过90％的华人华侨在异国从事餐饮、零售等传统行业。其中，华人移民在开办中餐及川菜馆时只是将餐厅作为谋生手段，餐厅规模较小，产品品质较低，给川菜贴上的是“廉价”的标签。

另一方面，从20世纪80年代开始，知名川菜企业开始走出国门，在海外独资、合资经营川菜馆，同样也遭遇了川菜人才短缺问题，大量必需的川菜烹饪技术人才及高级职业经理人常受到工作签证、用工等限制，制约了川菜企业在国外的发展。