以色列人Avi Barzilay成都创造“串串披萨”：享受融合不同美食文化

当麻辣鲜香的成都串串和风味醇厚的披萨结合在一起，会产生怎样的“舌尖上”的碰撞？在四川成都工作、生活已8年左右的以色列人Avi Barzilay用自己创造的“串串披萨”给出了答案。近日，记者探访了Avi Barzilay和妻子位于成都市青羊区的西餐厅，见证了备受食客好评的“串串披萨”的制作过程。

图为Avi Barzilay正在制作“串串披萨”。　岳依桐 摄

将麻辣牛肉、鸡胗、兔腰、鹌鹑蛋、海带、蕨菜等几乎从未在披萨上出现过的食材放入翻滚的火锅红油中烫熟，再捞出控干。在手工揉制的披萨饼上均匀抹上番茄酱，再撒上一层厚厚的芝士打底。随后，Avi Barzilay将烫好的串串食材放于披萨饼上，再加上干辣椒节和蒜片，最后又撒上一层厚厚的芝士。放入烤炉五分钟左右，结合东西方美食特色的“串串披萨”便做好了。

今年33岁的Avi Barzilay做厨师已经15年了，他曾在法国、澳大利亚、加拿大、德国等国家工作学习。2012年，机缘巧合之下，他来到中国成都，便一直留在了这里。“我非常喜欢成都人的热情善良，也喜欢这里开放包容的城市氛围。我觉得不是我选择了成都，是成都选择了我。”

图为Avi Barzilay正在制作“串串披萨”。　岳依桐 摄

2014年底，Avi Barzilay与任庆相识，随后两人结婚组建家庭。2018年，他们两人开起了属于自己的西餐厅，希望为成都市民送上最原汁原味的以色列美食。

谈及创造“串串披萨”的初衷，Avi Barzilay笑着告诉记者，妻子任庆虽然出生于西安，但小时候便随父亲到成都生活，是一位不折不扣的成都美食“粉丝”，尤其爱吃串串。“我们认识以后，基本每周都要吃3至4次串串，后来我就想，为什么不能将串串和披萨融合在一起，创造一种新的美食呢？”

图为Avi Barzilay正在制作“串串披萨”。　岳依桐 摄

“红油锅里煮好的食材捞出控干后不会太湿润，打湿披萨面饼，而食材内又有适当的汁水，中和了披萨饼酥脆的口感，与芝士和面粉是‘绝配’。”Avi Barzilay说，虽然是两种不同类型的食物，但串串和披萨意料之外地非常搭。“更重要的是，‘串串披萨’融合了东西方美食的特点，我认为这是两种美食文化的完美融合，很有意义。”

图为Avi Barzilay一家。受访者供图

任庆告诉记者，“串串披萨”推出后，顾客的反馈非常好，但由于制作过程相对麻烦，因此目前暂时只支持提前预定。“对于Avi在食物上的创新，我从没怀疑过，‘串串披萨’就是一个成功的例子，希望他以后创造出更多新鲜的食物。”

“我很喜欢通过食物实现美食文化的融合，成都对于多元文化也很包容。”Avi Barzilay告诉记者，目前正在计划开一家新店，专门卖“串串披萨”，顾客们选择好自己想吃的食材，然后再做到披萨上。“那样会很有趣，也好吃。”中新网成都1月4日电(岳依桐)