火热一夏!《红花郎·好味知时节》邀您共庆佳节

2022-08-12 17:29:04 | 成都热线 | www.cdrx.net

“谁把太空敲粉碎,满天星斗落人间。”

农历六月二十四这天,热情的火光照亮西南大地,四川凉山彝族自治州的人们点起火把,祭拜祖先、逐疫祛灾、祈祷着五谷丰登、六畜兴旺。他们对火的崇拜与偏爱年年如此,代代相传。在这夏日的一团火热里,大街小巷燃火烤鲜,勾勒出满城的人间烟火。《红花郎·好味知时节》,与你一起共享这份欢愉!

火盆烧烤 活色生香

火盆烧烤,不分年龄大小,不分地位尊卑,一群人围炉而坐,倒上一杯红花郎,烤上一盘小香猪,在烟火升腾中,畅快吐露心中的豪情与自在。

在西昌火盆烧烤江湖里有着一席之地的胡四哥,也将开始自己火把节的一天。从挑选猪肉开始,就分外讲究,生长周期、重量、大小都马虎不得。

以植物作为燃料,在合适的时间节点,将松果加入大火中,不断翻转着小香猪,赋予其植物的清香,是彝族人千百年来最传统的烤肉方式,也是胡四哥在烟熏火燎中讨生活的法宝。

西昌火盆烧烤界还有一位扛把子,爽口而不油腻,弹软而筋道,吃在口中,嚼在嘴里,怎么吃怎么香的猪小肠。在高温的舔舐下,小肠迅速膨胀起来,蜷曲着身躯,待到忍不住时爆跳起来,对味蕾来一次惊喜突袭。

大口吃肉,大口喝酒,一桌人一起唱歌欢迎远方的朋友,好不快活!当乐音与肉香在空气中相遇,辅以酱香浓郁的红花郎酒,荡溢出夜晚的欢愉,正如我们那火热滚烫的人生。

彝族餐食 天然美味

火把节是每一个西昌人心中神圣的节日。对于在成都上大学的阿候卓曲来说,每年火把节,都会有一件一定要做的事情。

家里人开的彝族餐馆,是阿候卓曲火把节最忙碌的地方,也是阿候卓曲与家人团聚的地方。彝族地区传统美食坨坨肉是卓曲家今晚上桌的主角,彝语叫“乌色色脚”,意思是猪肉块块,如今还包括鸡肉、羊肉等,种类丰富。

坨坨肉的标配是大凉山特有的乌金小黑猪,强火催化,生姜去腥,冷水下锅,配以几味调料,一道彝族菜肴就出锅了,新鲜天然的食材往往也只需要最简单朴素的烹饪方式,古老传统的饮食更是如此。

一切收拾妥当,美妙恰逢其时。在彝族最热闹的节日,八方宾客蜂拥而至,小小的餐馆热闹起来,一桌可口的彝族特色美食,搭配上来自赤水河左岸的红花郎,让团聚更添几分火热的温情。彝家人也换上精美的传统服饰,载歌载舞,祝酒为乐。而送走宾客后的留白,则是属于彝家人自己的时光。

长幼相亲,姊妹相爱,无论走到哪里,无论所为何事,那些掩藏在血脉中的情结,早已铭刻于心中,在这个火热的日子里,悄然舒展开来。

农家筵席 团聚真情

在宜宾高县的庆岭镇农家小院里,也传来了一阵阵欢声笑语。男女老少围桌而坐,大家推杯换盏,大快朵颐。充满这样的热闹场面,便来自于当地最为传统,也是最受欢迎的宴客形式——“九大碗”。

九大碗,九种菜式,其味道也各有千秋,咸甜鲜香、麻辣爽口,应有尽有。四川民间把“九”这个数字视作吉数,有“九九长寿”、“天长地久”等美好寓意,当人情往来落实到九大碗上,倒还做出了一桌生活的好兆头。

作为镇上鼎鼎有名的“乡厨”,老曾夫妇翻山越岭,走乡串户,为乡亲们摆上“九大碗”的筵席,喜庆的红花郎酒自然也是餐桌上必不可少的。八仙桌、长条凳,“九大碗”的规矩和摆放都极为讲究,在知客师请客人上桌后,筵席才算正式开始。

而在这一桌“丰盛”里,老曾的拿手菜“红苕扣”才是老乡们的心头好。香甜润糯的红心红薯配上肥瘦均衡的五花肉,在水蒸气的热烈冲击中,汁水入味,相互渗透,随着时间的酝酿,美味也即将启程。

在一片火热与喜庆中,乡亲们团聚在一起,共赴一场热闹筵席,人间情谊就是在这一碗一筷中愈发深厚。

每逢中国的节庆日,团聚是永恒的主题。无论大小喜事,一场火热的筵席,一壶醇香的红花郎,就是最好的庆贺。

不负年华,不负人间烟火。

8月12日21:20分,

《好味知时节》邀您一起开启寻味之旅,沾沾红尘喜气。

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