美国外教陈志豪(Ethan Nielsen)“闯荡”重庆美食圈 安居创业两相宜

“每周二、三，我是一名教师。周四到周日，我是创业的大厨。”14日一早，“90后”美国青年陈志豪(Ethan Nielsen)走进位于重庆市渝北区的“Chef E's”餐厅，和面、熬酱、备料……忙得不亦乐乎。

已在中国生活8年的陈志豪现为四川外国语大学英语学院的外教。因热衷钻研美食，5个月前，他在朋友们的鼓励下开了一家西餐厅，主营地道美式风味。

随着市场逐渐打开，早已将中国当作“第二故乡”的陈志豪信心更足——“教书育人和传播美食文化，都是增进双方相互了解的方式”。

2024年2月，美国青年陈志豪(Ethan　Nielsen)在厨房内制作甜品。中新社记者 钟旖 摄

成长于美国佛蒙特州的陈志豪，大学毕业后一直从事英语教学工作。起初，他在美国教授语言文化预科班，后应友人邀请到中国执教。“最开始计划尝试一两年，没想到落地后，再也不想离开。”

陈志豪到达中国的第一站是重庆涪陵，后又辗转上海、哈尔滨。难忘重庆的山水风光与麻辣鲜香，他2019年入职川外，负责大一学生的英语教学，平均每年带6到8个班，每班二三十人。教学中，相较语法写作，他更侧重培养学生的口语实践能力，会特意营造自然的对话场景。“我与他们像朋友般‘打成一片’。”陈志豪说，与充满朝气又富有创造力的年轻人在一起，让人动力十足，“有时甚至感觉这不像是一份工作”。

谈及创业，不得不提陈志豪的美食情结。“我两三岁时就和祖母在厨房里做饭，打下了烹饪基础。”在他看来，从食物中找到快乐是一件幸福的事。对“无辣不欢”的人而言，生活在美食聚集地重庆，顿顿可谓味蕾盛宴，“我最爱巫山烤鱼，吃了不下100次”。

享受中国美食的同时，陈志豪也乐于将美式菜肴分享给周边人群。他常去农贸市场采购食材，邀请朋友到家中做客，一人就能张罗一大桌美味。火鸡、烤饭、沙拉、香肠比萨……众人带着好奇品尝、好评不断，陈志豪逐步萌生想法：想让更多人知道，美国菜不只有热狗、汉堡、三明治，其实也很丰富多元。

2024年2月，美国青年陈志豪(Ethan　Nielsen)在厨房制作比萨。中新社记者 钟旖 摄

走进陈志豪的餐厅，大片的橙黄色装饰给人明媚之感。他说，初衷是打造一个家庭式的空间，顾客到店犹如回家吃饭，能感到温馨、自在。

为加强与客人的互动，面食操作台被设在开放区域，顾客可直观地看到一张比萨从擀面饼到进烤箱的每一个步骤。陈志豪认为，这是展现美食文化的方式之一。消费者对美国菜的认识可以从面包上的酸黄瓜、沙拉里的鹰嘴豆起步，从而打开交流话题。

陈志豪称，保证食材品质是还原地道风味的关键，以甜点“美式芭菲”中的燕麦片为例，从裹蜂蜜汁、烘烤翻拌到冷却密封，都有严格的标准，马虎不得。“手工制作的最大魅力是传递美食的温度，这是机械化难以实现的。”

随着手艺日趋娴熟，陈志豪开始投入更多时间开发新品，至今已上架主食、甜品、面包等近百款。他还开通社交账号，撰文分享烹饪故事，传递“享受美食、品味人生”的观念。

“我会在中国一直打拼，和重庆这座城市一起成长。”关于未来，陈志豪表示，愿以美食为媒，搭建一座相互了解的“桥梁”，并通过网络推介，让人们更多地感受不同地方的文化风俗，拉近彼此距离。

中新社重庆3月14日电 题：美国外教“闯荡”重庆美食圈  安居创业两相宜

中新社记者  钟旖