都江堰的河水灌溉着“天府之国”，历史上，都江堰每年进行一次的岁修有哪些龙门阵？“丁宝桢在任四川总督期间，大兴都江堰的水利整治工程。可没想到，这件造福一方、利国利民的事情，却也成为他后来连降官三级的导火索……”昨日，水利专家陈渭忠老师做客成都 “金沙讲坛”，“打捞”那些与都江堰有关的历史遗珠……

都江堰岁修，引发四川总督丁宝桢官降三级

宫保鸡丁是由丁宝桢发明

昨日的讲座，陈渭忠讲的是都江堰与丁宝桢的故事。丁宝桢生于1820年，33岁考中进士，属于大器晚成型，后来成为洋务运动的重要成员。“1876年，丁宝桢升任四川总督一职时，老爷子都57岁了。”说起丁宝桢和四川的缘份，陈渭忠首先抛出了一道名菜——“大家都晓得‘宫保鸡丁’是四川的名菜。这道川菜上得百姓餐桌，进得国宴菜单的川菜，不过，你们知道不，这个菜的菜名其实就是这个丁宝桢有关。”

丁宝桢和宫保鸡丁有关？这个话题引起了听众极大的兴趣。陈渭忠慢慢道来：原来，丁宝桢人称“丁宫保”，“宫保”其实是荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、太子少保”等，这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际权力，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，曾封其为“太子太保”，便是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名为“宫保鸡丁”，以此表达四川人对丁宝桢的纪念。