成都耀华餐厅的辉煌岁月 曾是市区内唯一中西合璧餐厅

新中国成立后，耀华餐厅在继续经营西餐的同时，逐步增加了川菜业务。1950年成渝铁路开工后，指定耀华餐厅为苏联专家制作西点、西菜，如俄式牛尾汤、法式牛排、红酒猪扒等，并配备一些代表地方特色的菜肴，受到苏联专家的交口称赞。

1983年，耀华餐厅分成两部分，其中一部分迁到东大街，取名耀华咖啡厅，后更名为耀华西餐厅，算是重起炉灶。中餐则仍留在春熙路原址。

数次来往，我们认识了时任耀华餐厅总经理高勇先生。他和我们一样当过知青，他说：“刚开始，我在耀华学做‘笼锅’，负责所有的蒸菜，如粉蒸肉、粉蒸排骨等等。后来又做墩子，就是专门负责切菜。再过了一段时间，又换到了大灶。你能想象当时耀华生意有多好吗？餐厅内客流不断，门口卖糕点和鲜肉大包，买的人排起长队，从春熙路西段一直排到孙中山铜像那里。” “还有那些小娃娃，走到这里就不离开，见了娃娃头雪糕、麦秆吸的橘子水、冰激凌，眼珠子都会发亮，非要大人给他们买来品尝，直到心满意足了才肯罢休。”“我们做的标花蛋糕，就是现在喊的生日蛋糕，俏得很哟，全部要预订。记得有一天我们一共做了上千个标花蛋糕，桌子上已经放不下了，只好在地上满满铺了一层。”“特别高兴的是旅游团队来耀华吃饭，老外不少，餐厅赚外汇赚安逸了。”他还说，耀华西餐厅在1983年开创了“音乐餐会”之先河，迅速风靡成都各高档宾馆酒楼。次年又掀起“圣诞晚会”旋风，搞的是自助餐形式，还有歌舞魔术表演，再次引领餐饮娱乐场所之新潮，生意达到登峰造极的地步。

随着春熙路改造，现在耀华餐厅原址的一部分成了高楼大厦，一部分成了绿化用地。据说，现在的耀华已经彻底转型为高科技企业，主要生产太阳能发电设备和新型纳米材料。

这些东西和法式牛排、鸡肉大包、麻酱凤尾以及冰激凌等有必然的内在联系吗？真是搞不懂耶。