成都耀华餐厅的辉煌岁月 曾是市区内唯一中西合璧餐厅

耀华餐厅曾经是春熙路上一座招牌响亮、名声远播的餐厅，也是市区内唯一的一所中西合璧的餐厅，它自诞生以来辉煌了半个多世纪，至今还有不少的成都人常常会提及到它。

耀华餐厅在春熙西路，我所在的单位在春熙东路，算是邻居。上世纪80—90年代，我们有不少业务饭安排在耀华餐厅，觉得在那里招待外来的客人很是有面子。

耀华餐厅由赵志成先生创办于抗日战争时期。创办初期，只经营西洋茶点和西菜，因服务对象范围太窄，生意一般。后增营豆沙包、叉烧包、鸡肉大包、鸡丝面、咖喱牛肉面等面食后大受市民欢迎，生意遂迅速火爆。此后，以每天三菜一汤、三天必一更换的形式经营西菜和各式面点，客人纷纷慕名而来，门庭若市，生意长盛不衰。后又开办耀华食品作坊，精制中西式糕点，如奶油蛋糕、夹心蛋糕、红白芙蓉糕、海参酥、凤尾酥、奶油花生球糖等，产品热受追捧，供不应求。

新中国成立前耀华餐厅请的西餐师傅，是原驻扎在新津机场给美国飞虎队做菜的大厨，由于是洋厨师做菜，品位和格调自然充分体现了西式餐点的特色，沙拉布丁、黄桃猪扒、火腿煎蛋和大虾布郎酒等品牌酒菜，迎合并满足了当时成都上流社会的需求。各类面食一般阶层也消费得起，在市民中口碑甚好。