全国首部火锅产业地方性法规《重庆火锅产业发展促进条例》出台 将于5月1日起施行

重庆市六届人大常委会第二十二次会议25日表决通过了《重庆火锅产业发展促进条例》(下称条例)，将于5月1日起施行。这是全国首部火锅产业地方性法规。

条例对“重庆火锅”的含义进行了解释：是指发源于重庆，运用独特工艺炒制、熬制和调制底料，以麻辣鲜香为代表风味，展现巴渝饮食文化习俗的火锅类型。

本条例立法目的主要在于以推动重庆火锅传承发展为抓手，促进重庆市火锅产业整体跃升，作为特色餐饮类型的小切口立法，突出重庆火锅有利于发挥重庆火锅品牌效应和带动作用。在突出辨识度的同时，条例也体现支持和鼓励其他类型火锅的产业发展，共享产业发展支持政策，共同推动食品及农产品加工产业集群高质量发展。

条例规定，在重庆市行政区域内开展重庆火锅的产业资源开发、创新发展、人才培养、文化传承以及相关服务保障等活动，适用本条例。在重庆市经营的其他类型火锅的产业发展促进活动，参照本条例执行。

条例还规定，鼓励重庆市建设国际火锅城、重庆火锅发源地、生态火锅集聚地等消费新场景、新地标，支持举办火锅美食节、火锅博览会等活动，提升火锅消费水平。鼓励火锅产业经营者创新定制化、主题化消费业态，拓展直播电商、在线展览、美食品鉴等营销方式，发展外卖配送服务模式，推动餐饮服务线上线下融合。

同时，支持重庆火锅产业经营者等与高等学校、科研机构合作，开展火锅产业相关技术科研攻关，促进科研成果高效转化应用，推动底料、菜品、设施设备、器皿餐具和商业模式等创新。支持重庆火锅餐饮经营者加强对火锅食品原料选用、底料制作、汤料调配、蘸料制作等工艺技艺的传承保护和研发创新，结合各地饮食习惯选用食材、调整风味，为开拓国内、国际市场提供技术支持。

此外，重庆市人力社保、商务等部门应当加强火锅产业从业人员的就业创业扶持，支持就业服务机构、创业孵化机构等开展就业创业服务，支持“火锅料理师”“重庆火锅师傅”等就业创业，按照规定落实就业创业扶持政策。鼓励就业服务机构、行业协会发布火锅产业相关岗位供求信息，促进待就业人员就业创业。中新网重庆3月26日电 (梁钦卿)