河豚禁令放开了 心忧“河豚有毒”成都食客的嘴还没放开

“48元一斤进货价，卖出去至少一斤八九十元，一天卖二三十斤。”老陈告诉记者，自己卖的是清一色暗纹东方鲀，买河豚的都是餐饮老板，且必须要有特殊行业操作资质才敢卖给人家，要取得资质还要去江苏培训。“就算卖给商家，他家没有资质，谁敢去吃?”老陈表示，这个行业门槛本来就高。

2016年，老陈家河豚销量只有两千多斤，而前几年一个月就差不多能卖这么多。“一年电费就三四万元，只有赔本。”老陈现在只好调整方向，主要以卖甲鱼为主。

养殖企业：年产值下滑厉害 直接下降40%

老陈的老家，专门养殖河豚，不过，他透露说，最近几年一些养殖企业因为亏损纷纷倒闭。随后记者联系到江苏泰州的一家河豚养殖企业，对方表示，他们企业规模达几万亩，年产80万吨。

“除了20%销往日本、韩国，其他都是在国内消化。”负责公司市场调研和开发的刘先生告诉记者，全球经济都不景气，2016年和往年相比，海外订单下降了10%。在当地，他们年产值能够达到12亿元左右，算是水产界的中型企业，但2016年的年产值相较上一年，下降了40%。“太可怕了。”对于政策放开，他并没有表现得很激动，“吃河豚的还是那些人，不吃的还是不吃”。

餐饮协会：

河豚饮食名正言顺

看好它的前景

对于河豚在养殖业和市场销售上的惨淡，成都美食文化产业协会会长彭小平表示，这跟大环境不无关系，除此之外，成都市民都知道河豚有毒素，野生天然的更是剧毒无比，河豚毒素能够阻断钠离子通道，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹引起死亡。因此市民在饮食习惯上，一时半会儿肯定难以接受。

四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛则认为，国家放宽河豚经营条件后，这道菜算是可以名正言顺做宣传了，未来应该还是有市场前景。“人工养殖河豚经历了去毒的过程，技术应该还是比较成熟了。”何涛告诉记者，现在行业体系也比较完备，只要餐饮经营者严格按照操作流程来，相信这道美食还是有它的市场。