隐忧 营养结构失衡 在外饮食过多

“从市民三年来的食品摄入情况和膳食结构分析，虽然各类食品人均摄入量略有变化,但膳食结构不尽合理状态并没有得到根本上的改观，成都市居民膳食情况呈‘一高三低’态势，营养结构较为失衡。”他说。

“一高”是动物性食物摄入量过高。中国营养学会推荐人均每日肉类摄入量50g-75g，而成都市民人均每日肉类摄入量就高达135g，远超标准。

“三低”分别是蔬菜水果、奶类和水产品类摄入量不足。市民人均每日蔬菜摄入量为361.5g，处于中国营养学会推荐范围300g-500g的中下限，而水果摄入量为120.3g，严重低于中国营养学会推荐的200g-400g标准。在奶类摄入方面，市民人均每日奶类及奶制品摄入量为65.0g，远远低于推荐标准的300g日均摄入量；水产品方面，中国营养学会推荐标准为人均每日水产品食品摄入量75g-100g，而成都市民人均每日水产品摄入量仅为23.2g，其中鱼类18.9g、虾类0.8g、其他水产品及制品3.5g。调查还显示，在其他食物摄入方面，成都烹调油摄入以食用植物油为主，市民人均每日烹调油摄入量为29.6g，其中，食物植物油摄入量29.1g，占烹调油摄入量的98.3%，动物油摄入量0.5g。

特别值得一提的是，成都居民在外饮食支出比重略大。据调查，2012年城镇居民在外饮食支出为人均1548.2元，占食品支出的22.9%。川味饮食注重色、香、味，以麻辣、咸香居多，而在外就餐机会的增多，除卫生状况令人担忧外，也容易忽略营养搭配。另外，经常在外就餐会增加脂肪和盐的摄入，容易引起肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的增加。