保留旧工艺、老师傅，是张安接手“临江寺”的第一个举动。但产品和管理上都有新探索：面对同业竞争，走差异化路线：主要向海底捞等大型餐饮企业提供原料；在杭州中华老字号博物馆试水礼品路线，300多元的豆瓣礼盒畅销，还将推出更高端的限量版礼盒；极品豆瓣外销日韩、欧美，价格更创新高。

 2006年，临江寺豆瓣获评第一批“中华老字号”；2013年销售总额达到1.8亿元，纯利润约2000多万元。带动当地22个合作社，签约种植面积10万亩以上。张安还准备把豆瓣厂扩建一倍，流转周边2000亩土地，建设豆瓣博物馆、农业观光项目。当地农民返聘当工人，加上土地入股分红可增收50%以上。

 不过，临江寺豆瓣想要重新出发，并不容易。郫县豆瓣、贵州老干妈都已做大做强，临江寺豆瓣想要赶上，实力还差得远，目前宣传范围仅在川内，几乎没做电视报纸广告，全国营销网点也屈指可数。“临江寺”还面临当地政府支持重点转移挑战。资阳市商务局副局长王军介绍，目前资阳着力发展的产业是千亿汽车产业、百威啤酒，工业、现代商贸业已取代农副产品加工业，成为当地的产业发展重心。

 不过，“临江寺”没有放弃。张安透露，正计划引入战略投资者解决资金问题。“唤醒沉睡的记忆。”采访即将结束时，张安又向记者重复了一遍“临江寺”豆瓣的广告词。