“明厨亮灶”三种形式可选

消费者、餐馆双方都叫好

据市食药监局相关负责人介绍，实施“透明厨房”，主要采取三种方式，一是“透明厨房”形式，即采取透明玻璃窗（或玻璃幕墙）或设置参观窗口等方式方法，使消费者能直接观看餐饮食品加工制作过程；二是“隔断厨房”形式，采取隔断矮墙（柜）将操作间与就餐场所隔开；三是“视频厨房”形式，在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。

据了解，“视频厨房”是由平台开发单位免费提供给餐饮单位的。“视频厨房”已经在琴台路的皇城老妈火锅店实施了4个月之久，其总经理认为，透明、安全、卫生的环境是餐饮企业最好的招牌。不少客人零距离观看到厨房现场，客人一下子多了起来，“这‘招’赢得顾客的信任和赞扬，生意比以前更好了。”

“明厨亮灶”的推行，不但让企业受益，消费者在用餐时也更安心。正在这里用餐的市民孙先生告诉记者，“我平时不喜欢出门在外吃饭，总觉得不干净不卫生，但是现在好了，我会有意识地选择有‘透明’后厨的餐厅，能清楚地看到后厨的卫生与操作间，吃着也能放心。”