为什么一道菜一年能够卖出589.8万元？有业内人士分析，这道菜售价不菲，但口味不错，在婚宴、寿宴和一般宴请中，都经常被点到。通俗地说，是一道“既好吃，又有面子”的菜。

“爆款”：麻辣兔头一年卖出18万个

成都商报记者注意到，在2014年的榜单中，火锅店的菜品也是表现不俗。销售额前十名的菜品中，有4道菜品来自火锅店。蜀九香（百花店）的“千层肚”排名最高，总排名第三。28元一份的千层肚，年销售额高达282.86万元，折算下来，共卖出了10万多份。

要数数量卖得最多的，还要看民间小吃——兔头。在2014年的榜单上，乐山刘记烧烤粥王的“老妈兔头”，年销售额达100万元。虽然在35个销售上百万的菜品中垫底，但这道菜的单价仅有7元，折算下来一年的销量达到14万多份，在销售数量上“拔得头筹”。

不过，这一纪录，相比于2013年上榜的“麻辣兔头”，还是略逊一筹。2013年，刘明记双流老妈兔头金牛店的“麻辣兔头”，以每份6元的单价，卖出了108万元的年销售额。按照一份一个兔头折算下来，仅这家店的这道菜，一年就卖出了18万个兔头，堪称菜品中的“爆款”。