近几年，受多种因素叠加影响，成都餐饮企业普遍面临不小的经营困难。如今，成都餐饮业现状如何？有着哪些新的发展趋势？近日，记者专访了成都市美食文化产业协会副会长沈文华，他认为成都高档餐饮企业近几年来几乎全军覆没，但卖场餐饮却异军突起。

成都美食文化产业协会副会长沈文华接受人民网记者采访。（记者陈曦 摄）

高档餐饮陆续歇业

记者：近几年，成都餐饮企业普遍面临着不小的经营困难。请您给我们介绍一下，成都餐饮企业的现状如何？

沈文华：成都餐饮企业的现状，简单概括就是：高档餐饮全军覆没，中低端餐饮企业大多活得滋润。

前几年经济形势好的时候，成都餐饮企业全年产值最高大约为900亿元，去年只有600亿元，但目前的经济形势下，这个数据也不错。这减少的300亿元中，高档餐饮占非常大的比例。

成都几家有名的高档餐饮业企业，比如金都银杏、满庭芳等，消费档次一般都是几万元一桌，是很多港台明星到成都的首选，普通老百姓根本消费不起。这些企业几年前就歇业了。另外，谭鱼头、中国会所、天天渔港、巴国布衣等，今年也陆续歇业了。这些餐饮企业以前主要靠公款消费和商务接待支撑，“八条禁令”实施之后，首先是公款消费没有了，再加上经济下行，商务接待也减少了很多，所以就经营不下去了。