火锅店老板 大蒜涨价油碟已经亏本

遍布成都大街小巷的1万多家火锅店，无疑是大蒜消费的重要力量，因为蒜泥味碟是火锅的标配。相应的，大蒜价格上涨，也给火锅店老板们增加了不少成本压力。

“油碟5块钱一个，以前每个油碟还有几毛钱利润，但今年大蒜价格涨得凶，再加上香菜也贵，所以这一部分已经亏本了。”成都武成大街上一家火锅店的经理王先生告诉记者，他介绍，自己的火锅店每天平均使用20斤大蒜，“10块钱一斤买的”。

王先生说，今年成都市场上的大蒜价格最低时，“到了4块钱一斤”。相比当时，如今的价格已经涨了一倍还多。“如果蒜价长期这样，油碟肯定也要涨，不然一直都会亏钱。”王先生说。

相比这家火锅店，另一家饺子店的老板则显得精明许多。“我都是自己去市场上批发大蒜，一次批发一大袋子，可以用十多天。”这家饺子店的老板告诉记者，在批发市场，他可以以低于零售价1-2元的价格批发大蒜，但“来回一趟要跑十几公里”。

价格预测

大蒜价格将继续保持高位运行

12月19日，国家统计局四川调查总队相关负责人介绍，从今年5月份起，四川多地大蒜价格持续6个月上涨。“大蒜价格创下了近年来新高，目前许多市县市场蒜价已经接近或突破每公斤20元，个别地方甚至超过猪肉价格。”

“四川市场销售的大蒜主要来自云南、河南、山东、浙江等主产地，由于受供货源产地去年极寒天气影响，大蒜严重减产，供应量减少，批发价格有所上涨。”该负责人说。

该负责人表示，据全省21个市(州)和19个县(区)调查队对当前市场蒜价调查反馈的信息看，大蒜价格除个别地区外基本保持高位趋稳态势。随着元旦春节临近，成都市场对大蒜需求增加，预计大蒜价格将继续保持一段时间的高位运行，但随着新蒜陆续上市，蒜价将逐步回落。华西都市报记者董兴生摄影吕甲