就在记者采访时，一位顾客询问起怎么做小龙虾，张女士驾轻就熟：“烧好油，把郫县豆瓣、姜葱蒜、干海椒、花椒倒进去炒，再倒小龙虾进去，这样随便怎么炒都好吃……”

成都小龙虾的火热，从事文化产业的郁宇也注意到了。这个曾经的湖北虾成都一级代理，见证了成都小龙虾市场的兴起、短暂衰落，再到如今的繁荣。“2015年-2016年，受到湖北洪水以及一些谣言影响，小龙虾的生意非常不好做，加上湖北、江苏一些经销商也来瓜分市场，利润已经变得很小了。”郁宇说，当初资金有限，无法周转，挣不到钱，自己就选择退出了。“今年大丰收，行情不错，流通环节的利润在2元左右。虾店的利润则更高，利润对半，一些成品牌的虾店，利润甚至达到60%以上。”郁宇分析。

养殖商机

本地虾肉质更好 想要赚钱至少投3年

“小龙虾养殖基本上要三年时间，第一年打基础，第二年继续打基础，第三年才会盈利。但是如果中途有一年出现问题，那么养殖就会亏本，严重的可能虾全部死亡或者产量只有一两成。”这是郁宇总结的经验，更多的是他的经历。远在北京的他，在接受记者采访时，言语间有些惋惜。

几乎与郁宇同时，简阳市三星镇的胡银东在2014年投入了80万元养殖小龙虾。重心一直在母婴产品行业的他，把300亩的养殖场交给了下属来打理。因为疏于管理，加上那几年的环境，胡银东的小龙虾养殖亏得一塌糊涂。

2016年一次偶然的机会，胡银东到湖北去调研，发现潜江等地的小龙虾养殖产业非常成熟，而且大量的小龙虾卖到成都市场。