定制 根据老人口味改进汤品

一道汤要熬成，需要8个小时，通过10个人之手。最初那一年，送汤小组有12个人，但是一年之后，因为太辛苦，有4个人退出了。

“一道汤看着很简单，但是做起来比较复杂。”周云仙说，最初一年，熬汤在一户居民家中完成，给20元一次的使用费。很快，这家居民有意见，改在小区居民活动室进行。

记者看到，居民活动室没有专用厨房。每次熬汤，把电磁炉往地下一摆，插上电，把铁锅炖上，根据小组成员商量好的汤品准备好食材，开始熬汤。

最近，两名小学生也加入了送汤小组，小组成员变为10人。而在此前，8名小组成员中，最小的57岁，最大的68岁。

炖汤送汤，进行了三年多，也改进了很多地方。周云仙说，刚开始大家都不了解老年人胃口、鸡鸭排骨肘子筒子骨轮流炖，几个月后，有老人不满，甚至怀疑他们作秀。“有老人说，都没炖耙，咋个吃?不是作秀是什么?”

从此，汤中基本不会出现筒子骨。因为有碎骨怕老人卡喉咙。熬汤小组后来慢慢摸着了门道：以往都认为老年人不爱油荤，事实上，小区大部分老年人偏爱有点油的汤。

“现在我们熬鸡汤，都会加一点猪肉，让汤偏油一点。”周云仙说，经过三年多的尝试，目前已经基本摸准老年人的口味，夏季的汤以消暑为主，冬季则滋补一点。

汤熬好，10个人分成5个小组，两人为一组，一家一户地送。一人负责端汤，一人负责记录反馈意见。1个小时内，汤可以全部送完，正好赶上居民晚饭时间。