“百货出餐饮进春熙商圈悄然生变”追踪

游客：“师傅，请载我去春熙路的***火锅店!”

出租车司机：“那家店人太多，你去了要排很久的队，换一家吧。”

游客：“不!就去那家，网上评价特别高。”这是记者曾在路边亲历的一幕。

6日下午5点，春熙路某火锅店已无空座。

如今，形形色色火锅店涌入成都春熙商圈。它们或占据街口最显眼的位置，或深居太古里、IFS之中，当春熙商圈“碰上”川味火锅，会擦出怎样的火花?在春熙商圈核心位置开一家500平方米的火锅店，先要准备大约500万的资金，20-30个员工的门店月均成本接近百万;慕名而来的外地游客占到用餐顾客的一半以上，他们有些“不会点菜”从而推高了单店的人均消费;然而，就算一天好几百桌，春熙路店的毛利润还是比其他门店低，如果做不到2轮翻台，就很危险。

投入

想开春熙店 先筹资金500万

小龙坎、大龙燚、月满大江、川西坝子……时下，各大品牌的火锅店都开始在春熙商圈崭露头角。记者走访春熙路及周边商圈了解到，在这寸土寸金的口岸，开一间大约500平方米的火锅店，前期的准备资金大约需要500万。

“前期的筹备费用主要是店铺的转让费、租金、装修费用以及一些杂项。”据某火锅店老板估算，“以500平方米的火锅店为例，开在春熙商圈的准备资金大约需要400万-600万，这其中包括了半年的租金费用，但还不包括人工费用。具体要根据门店所处商圈范围，越靠近香槟广场越属于商圈核心，费用也会更高。”

同时，据另一火锅品牌招商加盟部工作人员王鹏透露，该品牌的春熙路店的面积约300平方米，“前期投资约200万元，但这是除了房租外的所用费用。而现在春熙路周边大概一平米的租金在240-250元。”

而等到火锅店正式营业，月成本大约接近100万元。“这个规模大概是开在一级商圈的拥有20-30个员工的火锅店。”前述火锅店老板表示，这就意味着每天的成本在3万左右，如果以30元一份的毛肚，50%的利润率为例，一天要卖出2000份毛肚才能覆盖成本。