舌尖上的美食——四川民间美食谈：最香的是妈妈亲手做的回锅肉

美食四川，天府之味！昨日，成都故事邀请了四川省美食家文化协会文学顾问石光华，为市民们带来了以“舌尖上的美食——四川民间美食谈”为主题的特别故事会，让大家沉浸在一个个与美食相关的四川民俗文化故事中。

昨日的故事会上，石光华第一个讲述的美食就是咱们四川的回锅肉。在成都最受市民欢迎的12道川菜中，回锅肉居于其首。说起回锅肉，石光华认为最让人魂牵梦萦的绝不是星级酒店里精致的回锅肉，而是每一个家庭团圆时和日常生活中必不可少的、妈妈亲手做的回锅肉。在外忙了一天的人们回到家，最惬意的就是一家人围桌而坐，吃到妈妈亲手做的回锅肉。

除了回锅肉，鱼香肉丝也是不得不提的四川美食。石光华说，“鱼香味”是川菜最著名的复合味型。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但没有一道鱼香味菜，说明鱼香味菜是1909年以后才出现的。夫妻肺片也是享誉全国的四川美食，其实关于夫妻肺片，有许多民间传说。石光华说，在与夫妻肺片有关的民间传说中，都提到这道美食与张飞有关。据说三国时，巴西郡太守张飞在一家夫妻二人开的小饭店吃到了主料使用牛头皮、牛心舌等的下酒菜，因其无名，就将之命名为夫妻肺片，并推荐成为蜀皇刘备御前贡品。