成都传统小吃品出新味道 追求品质要味道也要环境

再普通不过的煎饼果子，在成都人刘敏的包装下一年可以卖出120万个。目前，这家名为“煎饼道”的专营煎饼果子小店铺在成都开出了7个店。据透露，未来，他们还计划将店铺开到全国，甚至开到大洋彼岸，上市的计划也在酝酿之中。这样包装精致的川菜、小吃店，不断涌现，在追求味蕾也讲究环境的现代消费观念下，受到了消费者们的青睐。

返璞归真 传统小吃品出新味道

近年来，消费者想要吃到好味道的选择真的不少，许多将传统口味包装得更加精致和优雅的餐馆涌现出来，受到市场的追捧，从煎饼道、烤匠，到面无肆忌、壹把面等等，都成为餐饮界的黑马，吸引了大量食客。连日来，记者在采访中发现，这类店面一般都中等大小，选址基本都位于繁华商圈，以售卖最简单的美食为主，老板大多参与一线运营。

记者在成都凯丹广场看到，煎饼道已经把最初只有10平方米的柜台扩展到20多平方米，因为每到周末，要想在这家店买到煎饼果子，有时甚至需要排上10个小时的队。“试水了将近一年后，我们希望给客人和员工更稳定的感受，同时也希望开发更多的产品。”煎饼道经营者刘敏曾专攻烹饪专业，尽管现在7家店每年有2000余万元的流水收入，但他仍然坚持亲力亲为，几乎所有的菜品都是亲手开发的。在他看来，现代人在追求了很多华丽的事物以后，有一种回归传统的情怀，很多传统的小吃，消费者并不是不喜欢，只是鲜有机会接触，这便是煎饼果子市场走俏的原因。