“张汤圆”第四代传人讲她与汤圆的故事 磁峰古镇的苏麻汤圆 你吃过吗?
苏麻芯子是特色
张清萍很想在继承传统的基础上求变新,想创意一些新口味,但她的老父亲却坚持让她做好苏麻味汤圆,因为“苏麻”是彭州磁峰镇的特产。很多人不大清楚什么是“苏麻”,特别是外地人。
“张汤圆”第四代传人张清萍
苏麻,正名紫苏,在北方又叫苏子,属草本植物,一般情况下长有一米多高。具有特异的香味,叶边缘有圆锯齿,两面紫色或上面绿色。叶可食用,和肉类煮熟可增加后者的香味。它的种子是颗粒状比一般小米大些,榨出的油,叫苏子油,食用起来非常香。它的叶可入药,有降血压、解毒,治感冒作用,苏麻,可以说一身是宝。
目前,张清萍最拿手的汤圆一是玫瑰味,另一个就是苏麻味。她说,这两个口味大家最喜欢。但是现在要想吃到她做的汤圆,必须去她家里预订。“自己今年55岁了,年纪也越来越大,很多左邻右舍都动员我重新开店,我自己也很纠结,不过不要紧,只要大家想吃,都可以找我做。”她说。本报记者 谭立鹏 文/图
[相关:汤圆] [来源:成都日报] [作者:谭立鹏] [编辑:成都热线 ]
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