霍伟东：一个菜系与一座城市的共赢

本报首席观察员 霍伟东（西南财经大学教授、中国国际贸易学会常务理事、国家文化贸易学术研究平台专家）：一个菜系与一座城市的共赢

“从CNN纪录片可以看出，川菜很受欢迎。在美国、加拿大等国家，川菜都是很受当地人喜欢的菜系，尤其是火锅。”昨日在接受记者采访时，霍伟东如是说。

他表示，近年来川菜“走出去”的步伐越来越坚实，川菜也因此受到了来自全世界的“点赞”。去年6月，《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》（以下简称《意见》）出台，川菜首次以“千亿级产业”形象，进入公众视野。根据该《意见》，到2020年，成都市全市餐饮零售额将突破1000亿元大关，年均增长10%以上，占社会商品零售总额的13%以上。霍伟东表示，这体现出了成都迎难而上的态度。

更重要的是，成都在“世界美食之都”的长远发展上思路清晰。《意见》指出，成都要培育5家以上10亿元的龙头企业、10家全国餐饮行业百强企业、10个川菜原辅料示范基地、10条国家级特色美食街(区)，建设全球川菜标准制定和发布中心、全球川菜原辅料生产和集散中心、全球川菜文化交流和创新中心、全球川菜人才培养和输出中心。

千亿征程，已经开启。霍伟东认为，以“世界美食之都”为制高点跳起摸高，这是一个菜系与一座城市的共赢。