吴志维：深山古寺“素九大碗”

吴志维（大邑县）

新春佳节，当尘世的人们忙着团聚拜年，享受着酒肉穿肠过的畅爽的时候，浓雾掩映下的大邑元兴黄瓜寺正在筹备一场年度盛宴——远近闻名的“素九大碗”。

腊月里，庙里拿出平日里的积蓄，发动僧侣居士一起动手，在庙前的空地上，傍着菜地张罗起川西坝子的坝坝宴。而这一桌桌色香味俱佳的宴席，却是没有半点荤腥的“素九大碗”。

怀着强烈的好奇心，我早早来到了厨房，架起相机打算记录下这“素九大碗”诞生的过程。

师傅介绍说，如果时间充裕，他们通常自己买来黄豆，自己推豆花儿、点豆腐。许多以荤菜命名的素斋，其最初的原材料都是黄豆。如今，节奏快了，社会分工也细致，许多的素斋都有半成品售卖，四川省了不少工夫。“等到有机会，给你展示下我们从磨豆浆开始做‘素九大碗’。”

我看了看菜单，豆瓣鱼、红油鸡片、糖醋肥肠、香肠拼盘、土豆烧鸡、卤鸭子、青椒肉丝、腊肉豌豆、宫保鸡丁……个个都是让人垂涎三尺的荤菜啊！我倒要看看师傅们如何瞒天过海，用豆制品瞒过我们的味蕾。