春节养生：四川腊肉好吃不宜贪多 专家建议每天不超过100克

水煮最好 香肠腊肉的盐分和油脂特别重，烹饪之前需要先用冷水浸泡两小时，以减轻氯化钠含量；再用清水煮熟食用，降低油脂和含盐量。提醒老年朋友，煮肉的水一定要倒掉，不要为了节约，用煮肉的汤汁煮菜，势必造成氯化钠、油脂二次超标。

注意：不要隔水蒸煮腊肉香肠等腌制肉类。

搭配蔬菜 腊肉香肠属于高脂高盐高胆固醇食品。蔬菜中，香菇多糖，能排除腊肉香肠中部分亚硝酸盐；洋葱有去油脂作用；西兰花含有丰富的维生素；蒜苗膳食纤维丰富，含有丰富的维生素C，能保护胃肠细胞，排脂减脂。因此在食用香肠腊肉时，可与这些蔬菜共同烹饪。同时建议搭配卷心菜、汉菜、胡萝卜等深色蔬菜食用。此外，海带可以排脂，降低胆固醇。在食用腊肉香肠时，可以适量吃一些凉拌海带。

水果禁忌 吃香肠腊肉后，建议食用广柑、橘子、柚子、猕猴桃、苹果等一类维生素含量较高的水果。这些水果中的含有丰富的水溶性抗氧化物质、多酚、黄酮类等有益成分，能分解一定的亚硝酸盐，减轻香肠腊肉对人体的伤害。

注意：食用的水果需在两餐之间；柿子、芒果不能与腊肉香肠搭配食用。

急冻储存 腊肉香肠腌制后，切忌再烟熏。烟熏会导致二次反式脂肪酸形成，对神经系统和消化体统造成伤害。针对市民喜欢多制腊肉香肠的习惯，正月十五后一定将没有吃完的部分，存放到急冻箱。此外，虽是低温保存，时间过长还是会导致肉变质，专家认为，腊肉香肠不宜制作过多，建议3个月内吃完。