成都传统小吃品出新味道 追求品质要味道也要环境

抄手匠的老板周庆红也表示，她的做法并不是追求时尚，只是希望把传统发扬光大。这家位于纱帽街口的小吃店，和周围同样售卖面食的餐馆有很大的区别，招牌的设计和店面的装潢都很精致，“未来将开更多的连锁店。”周庆红对这家小店有着不小的期待。同样是售卖成都地道面食的壹把面，已经开了分店，店长告诉记者：“其实我们的味道和其他餐馆没有太大区别，但别致的环境可以让一碗普通面吃出更好的味道，售价自然也可相应提高。”据了解，位于远东百货的面无肆忌，也有继续开店的计划。

追求品质 要味道也要环境

面无肆忌的老板刘绍波经营了多年的酒吧，由于自己和女儿非常爱吃面，但市面上除了路边摊就是日韩台湾系面店，于是就想做一家又好吃又有颜值的中国面。“平时喜欢吃面，很多时候约朋友在街边摊吃饭，聊天不方便，发现了面无肆忌以后，就成了这里的常客。”市民常春梅说。

象常春梅这样的市民越来越多，随着生活水平的提高，人们对就餐环境的要求也越来越高。

“一开始我们只在紫荆开了一家小店，没想到，店内精致的装潢还吸引了许多外国客人。”刘敏回忆起创业之初的情形记忆犹新，“现在讲究装潢的小店越来越多，这说明大家都意识到了只靠味道吸引消费者的‘苍蝇小馆’时代已经过去了。”据了解，煎饼道选用的面粉、鸡蛋都很考究，而且每个新产品都是经过反复试验后才正式推向市场的，因此一经推出就受到了市场欢迎。刘敏认为，最终获取市场认可的还是产品本身。“环境终究是附加值，现在的消费者见多识广，产品质量和味道都好，才是我们的立足之本。”