成都市乡村厨师协会成立大会召开

乡村厨师作为流动性较大的一个群体，分布在成都市各区（市）县。昨日，成都市乡村厨师协会成立大会召开，成都市21个区（市）县的乡村厨师参加大会，标志着成都市近8000名乡村厨师有了自己的组织。据了解，乡村厨师协会会员以全市乡村厨师为主体，并涵盖农村群宴服务团队、农产品流通配送企业等从事农村群宴服务的单位与个人，目前会员数量已有数百名，协会的成立将为他们提供信息共享和交流学习的平台。

成都市食药监局相关负责人介绍，随着经济社会快速发展，近年来农村餐饮业越来越繁荣，据不完全统计，2014年全市举办“坝坝宴”共28.8万场次、864万桌（次），总人次6912万人次，消费总量51.84亿元。这些“坝坝宴”聚餐人数众多、食材需求量大，厨师游走乡间分散经营，如何确保乡村群宴市场管理规范、质量安全可控，成为亟待解决的重要问题。“乡村厨师协会的成立，为 ‘专业配送企业+乡厨协会+乡村厨师’的协会管理模式探索踏出了重要的一步。”该负责人表示。

成都乡村厨师协会会长付德彬在会上介绍，协会作为行业自治组织，将立足于成都市广大农村地区，以乡村厨师为主体，并联系农村餐饮业中的其他各方参与者，发挥协会服务、沟通、指导等多方面职能，提高相关各方食品安全责任意识，促进食品安全法律法规宣传落实，提升行业综合服务能力，着力营造诚信的市场经营环境，发挥中央厨房配送优势，提高乡村群宴食材配送效率。

据介绍，协会成立后，将在市级有关部门的指导下，采取一系列措施促进行业健康发展，如开展食品安全知识、食材信息咨询、厨师技能培训等服务；加大对乡村厨师进行培训、体检、健康证持证、农村家庭聚餐申报和农村家庭聚餐现场卫生情况的有效管理，降低农村群宴风险；着力营造诚信的市场经营环境，发挥中央厨房配送优势，提高乡村群宴食材配送效率等。

此外，未来协会还将统一服务标准，即统一菜品、统一服装、统一碗碟、统一桌椅，推荐出九大碗的传统菜系并开创川菜，让乡村宴席提档升级，为秉力传承九大碗这一传统的民俗文化作出贡献。