《西望成都》携手ABC澳洲佳走进澳洲 川菜串联成都澳洲的情谊 春茶滋养富足诗意的人生

澳大利亚第二大城市墨尔本，是南半球久负盛名的文化名城。墨尔成都市区内一个火车站台附近，有一家味道很好的川味烤鱼店，主厨是在成都餐饮界摸爬滚打了16年的张兴亮。2008年来到墨尔本后，他发现川菜在澳洲发展迅猛，他也找到了一个施展拳脚的崭新世界。

在悉尼，据说闻着香味就能找到川菜餐厅，这其中最有名的餐厅叫水井坊，拥有地道的成都血缘，在澳洲有十多家分店。比起坚守传统川菜，水井坊更重视因地制宜，对川菜进行适当地改良和创新。

2010年2月，成都被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号。为了让世界各地的人们都能享受到川菜之美，“美食之都”成都正在努力“加快川菜走出去”，加快推进川菜调味品标准化。如今越来越多的国家和地区接受了川菜，为川菜美食文化注入了多姿多彩的国际化元素，让发轫于成都的古老川菜文明更加鲜活生动。

《味道》

又到春茶采摘时

早春二月，乍暖还寒，茶农们就开始了新一年的忙碌。在春茶中，尤以明前茶最为珍贵。明前茶是清明前采摘下来的第一批嫩芽制作而成的茶叶，是每年的第一抹新绿。在成都周边，分布着大大小小的产茶地多达35个，要说历史久远的，就要数邛崃的花楸茶，它的历史可以追溯到秦汉时期。

徐金华始创的花茶碧潭飘雪采用早春嫩芽与含苞待放的茉莉混合窨制而成，深受成都人的喜爱。成都的新津县，毗邻邛崃市南宝山和雅安市名山这两个产茶名地，具有得天独厚的制茶条件和茶事氛围。

在成都平原上，还有一种久负盛名的茶叶品种雀舌，从古到今都深受茶客的追捧。唐代大诗人刘禹锡一生中最爱的茶就是形如鹰嘴的雀舌。成都的蒲江县正是盛产雀舌的地方。