保护川菜非遗发展四川名特小吃 成都名特餐饮专业委员会成立

全国著名的四大地方风味流派中，川菜拥有67项省级非遗项目，位居全国第一。为进一步提升川菜品牌，发展四川名特小吃，昨日，四川省传统文化促进会、成都传统文化保护协会正式成立名特餐饮专业委员会。据悉，该专委会将发挥专业优势，立足本土名特餐饮品牌，为四川特色餐饮产品品牌的开发和发展、川菜非遗的保护和传承提出新思路。

“川菜和四川名特小吃名扬天下，是四川传统文化中的奇葩，深受海内外大众喜爱。”四川省传统文化促进会会长、成都传统文化保护协会会长张丽君告诉记者，虽然川菜在全国范围内很有影响力，但与广东的粤菜以及湖南的湘菜相比，在推广力度上还有不及之处，因此，成立分工明确的专委会是进一步提升川菜品牌、保护非遗、发展四川名特小吃的必要举措。“成都有很多川菜中的老字号品牌，像麻婆豆腐、龙抄手、夫妻肺片等，虽然这些老字号在全国有很大知名度，但老字号品牌在不断继承的时候，也要有创新和发展。因此，名特餐饮专业委员会的成立将为四川地区特色餐饮产品的发展提供一个更好的推介、宣传平台。”