成都明令禁止市区三环内开展活禽宰杀 10年为何禁而不止

10年前“禁宰令”出台时，成都专门成立了“禁宰工作领导小组”，农业、工商、卫生、城管等部门参与管理。截止到2006年8月20日，成都市累计关闭活畜禽交易和宰杀点829户。但10年过去，“禁宰办”抽调的工作人员早已回原单位了，这个临时机构已撤销。

就“如何监管活禽宰杀”记者多次联系成都市农委和市城管委。市农委相关工作人员认为，农委是负责禁宰工作的组织协调，没有负责具体监管，如何监管是一个需要认真思考的问题。而市城管委则以“不是业务主体、当年也不是牵头部门”为由婉拒了采访。

随后记者又联系了市工商局和市卫生计生委，两个单位的工作人员都让记者拨打不同的举报热线12315和12320，接线工作人员把具体情况通知了违规商贩所属辖区的街道办。转了一圈后，所有的监管责任又落在了街道办。而当年一系列涉及“禁宰令”的监管文件里并没有明确街道办的职责，所以街道办在监管过程中也困难重重。

专家观点

PK活禽冷鲜肉更安全

四川农业大学食品科学系教授胡滨认为，冷鲜肉安全卫生、质量好，是肉品加工发展的方向。冷鲜肉与活禽相比，口感上并不逊色，还有严格的检验检疫，食品安全更有保障。刚屠宰加工的热鲜肉温度一般在30℃-40℃，是微生物病菌繁殖的最佳温度，微生物病菌繁殖可引起人畜共患病和畜禽传染病的传播，从这个意义上讲，小作坊式的宰杀活禽，鲜肉被微生物、病菌感染的机会更大。而冷鲜肉一般是规模化生产，能将热鲜肉迅速降温，从40℃降至0℃-4℃，而0℃-4℃不适于一般微生物病菌的生长繁殖，大大减少了疾病传播概率，因而冷鲜肉比热鲜肉更加安全卫生。