95后小伙成都川菜博物馆当厨师 半年教上百老外做川菜

在博物馆里，已经前期准备好了相关食材，“他们需要做的，就是跟随我完成做菜的过程，火候的大小、时间的掌控都需要教学。”何莘澄表示。像他这样的双语体验师，在博物馆里一共有3位，年龄都在22岁左右，“几乎每天都有外国人来学做川菜。有的是在博物馆参观，有的是慕名而来。”

半年内教了上百名老外

希望让更多人爱上川菜

“今年以来，川菜博物馆接待的外国人上千人，由我来教的可能接近200人。”何莘澄学厨3年，来到博物馆只有半年时间，外国“学生”遍布全球：美国、德国、墨西哥、澳大利亚、加拿大等。

麻辣鲜香的川菜也可能会“水土不服”，有的国家不噬辣，有的国家不吃麻，在做川菜时也会有一些改变，“像是麻婆豆腐，就不会太辣，麻味也会减淡一些。”百人做百味，百人嗜百味，“有的外国人做出来更像是葱油豆腐的味道，有的也是黑暗料理的样子，但味道都还不错，因为前期已经调好调料了。”

在博物馆里中国厨师教川菜，被教的“学生”感觉如何呢?在川菜体验课后的问卷调查中，一位外国人忍不住打出100分的满分，“我们很喜欢我们的老师，以及体验课。”“对于整个家庭而言，这都是很享受的过程!”问卷调查中，一位外国人作此评价。“很好很美妙的体验过程!”一位外国人点赞。

何莘澄希望通过教授川菜向更多外国人发扬川菜文化，“川菜为道，美食无疆。我希望将川菜文化以及它在舌尖上的魅力传播于外，要想深入了解中国味你就得首先来到四川，感受、领悟川菜文化。”成都商报记者 颜雪 图片由受访者提供