新闻亮点

卖盒饭 开商场店 推团购

饭店餐馆走群众路线

　　“其实，去年我们已经开始注意到以少数高端消费为主要客户群是存在一定问题的。”代表大蓉和集团参加座谈会的余霞表示，2011年年初，总经营面积5500多平方米、投资上亿元的大蓉和餐饮集团高端品牌上座酒楼在城南开业。“大蓉和一直坚持走大众路线，每家店开业都是高朋满座，但上座开业后人气却并不是太高，为此，我们老总亲自对菜价和菜品结构进行了调整，目前收到了不错的效果。”特别值得一提的是，根据周边政府部门、企事业单位较为集中，而餐馆中午生意相对较少的特点，专门推出了最便宜才12元的盒饭，很受欢迎。

　　“我们现在的策略则是高端精一些，商场店快一些。”巴国布衣代表黄娟表示，公司在成都已经17年了，“既然叫‘布衣’，定位不言自明，而从年前订餐看，基本已经订满，和往年相比，变化不太大。去年以来，我们相继在来福士和金牛万达广场开了商场店，这是一种新的尝试，它与普通大众的距离更加贴近，将是未来一段时间我们拓展的重点。”

　　不仅是大蓉和和巴国布衣，就连一直让普通市民觉得有些“高不可攀”的银杏餐饮代表吴经理也透露，针对包间客源减少的现状，他们已推出了网上团购的业务，“这样一来，过去我们包间和大厅的营业额是2∶1，现在已经掉了个。”

新闻分析

多接“地气”

贴近市民是出路

　　“应该说，大众餐饮是餐饮业发展的方向，也是正能量所在。成都餐饮业应该思考如何在这方面做拓展。”市商务局相关人士表示，肯德基、麦当劳等连锁餐饮企业并没有以精品店作为发展的路线，相反正是通过面对大众消费才赢得了市场。成都餐饮行业如果能在标准化管理经营上取得突破，通过规模效应也一样能获得长期发展。

　　他表示，成都餐饮还应该加大与旅游业的结合，进一步形成扩散效应。“在全国游客眼中，成都的餐饮长期以来都是作为一个整体出现，只是川菜的一个缩影，但缺乏在全国范围内叫得响的知名品牌。如何形成一批到成都一定要去的饭店、酒楼，也是成都餐饮在转型时应该思考的问题。”