学徒揭秘烤鱼店

路边小店，多有偷梁换柱会不会拿死鱼充活鱼？“连锁店那些我不敢说，但对于路边小店，偷梁换柱的事还是挺多的。”当面选活鱼，背后换死鱼 “你选了活的，如果没有看着杀，那我们拿到后面去就换成死的了。”

拿货，死鱼活鱼各一半 当初她做学徒的那家店规模并不大，老板拿货基本是“对半开，死一半、活一半”。

烤鱼识“料”

一类是海鲜

主要是冰鲜、冻鲜的，沿海养殖送到内地冷冻保鲜的鱼

一类是河鲜

河鲜主要就是活的，养在池子里的鱼

调查

死鱼多“走”路边摊 加重调料去异味

在消费者无法分别的情况下，吃上活鱼需要靠商家的诚信，也要靠有效的监督。死鱼当活鱼卖并非不可能，但这是否烤鱼行业的潜规则？来看看行内人是如何说的。

水产商·说价格

活鱼最贵，冰鲜次之，死的最便宜

昨日下午，记者来到成都青石桥水产市场，时值下午，有不少商家在此挑选河鲜海鲜。

一家主营海鲜虾、蟹类的店主向记者介绍，“做烤鱼的鱼”主要分为两类，一类是海鲜，一类是河鲜，“海鲜主要是冰鲜、冻鲜的，冻鲜比较便宜，冰鲜口感好些；河鲜主要就是活的，养在池子里。”