《2013成都餐饮业调查报告》正式出炉

受市商务局委托，由成都市美食之都促进会调查编制的《2013成都餐饮业调查报告》昨日正式出炉。《报告》显示，过去一年，我市餐饮企业大众市场持续增长，中高端企业向大众化转型初见成效。同时，在转型发展的过程中，企业对进一步建设国际美食之都，促进餐饮业发展总体上具有信心。

公务、商务消费下降

大众市场却持续增长

据市统计局提供的数据信息显示，去年我市餐饮业零售额435.1亿元，占四川省餐饮业零售额（1517.64亿元）28.7%，占成都市社会消费零售总额（3752.9亿元）11.6%；占成都市GDP总值（9108.9亿元）4.8% 。2013年，成都市餐饮业零售额同比增长6.3%，行业规模保持稳中有升。但通过对高端餐饮和大众餐饮的分类调查可以看出，高端餐饮在过去一年里市场同比急剧下滑，2013年品牌高端企业普遍下滑20-50%，严重者下滑70%，甚至出现了关门歇业的情况。

但餐饮企业大众市场却持续增长，中高端企业向大众化转型初见成效。数据表明，在餐饮企业客源综合比例中，公务/商务消费由2012年的35.04%下降为2013年的20.14%，下降14.9个百分点，降幅74%。个人/家庭消费则由2012年的45.89%提升为2013年的69.69%，提升23.8个百分点，增幅34%。除此之外，旅行团消费为5.88%，较2012年（8.53%）略有下降；其他消费4.29%，较2012年（10.54%）有所减少。