在位于眉山市的川南泡菜生产车间，一台台现代化的机器有序运转，一袋袋泡菜经过道道工序，通过流水线被分装入箱，运往全国各地的超市货架上。据相关负责人介绍，如今的泡菜制作工艺相较原来已经发生了很大变化，越来越多科技元素的融入，让四川泡菜呈现出品种和品牌的多样化，深受市场喜爱。

目前，眉山市“东坡泡菜”被认证为国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标，产量占据全国40％以上，畅销100多个国家和地区。数据显示，眉山共有泡菜生产加工企业60多家，已建成国家级农业产业化龙头企业４个，国家级基地５个，中国驰名商标６个，有机食品１７个，９家企业获得中国进出口资格。

2014年，眉山市泡菜产业实现销售收入121.77亿元，今年１至９月，该市泡菜加工量达到117.67万吨，实现销售收入107.79亿元，预计全年实现销售收入135亿元以上。

除了泡菜生产企业外，眉山还拥有全国首家针对泡菜进行专项质检的权威机构——中国泡菜质检中心，该中心集泡菜等食品的检验检测、研发设计、人才培训、文化展示等多种功能于一体，拥有国内一流的食品质量安全特别是泡菜质量安全检验能力和风险监测能力，为增强四川泡菜产品的国际市场竞争力提供强有力的质量技术保障。