总店升级

首个春节迎来“开门红”

总府路是成都市最繁华的街道之一，每天都有成千上万来自海内外的游客汇聚于此，而街边一家家的成都小吃店最让他们流连忘返，夫妻肺片的总店就在这里。昨日下午3时许，当记者走进店内时，只见虽然早过了饭点，但700平方米的大厅里仍是座无虚席。

他告诉记者，这家夫妻肺片总店自从1995年在总府路开业以来，一直以经营当家菜“夫妻肺片”为主，同时经营担担面、钟水饺、龙抄手等中华名小吃，顶着好几个中华老字号的招牌，这里的生意一直都很火爆，“但是经过几年的运转，设施开始老化，就餐环境也不尽如人意，我就是在这种情况下加入进来的，所以从一开始就扛着压力，有很大的危机感，我心里的想法就是，决不能让老字号的招牌砸在我手里。”

如何改革创新，让这家店在繁华区锦上添花，成了王钦锐要面临的首要问题。经过无数次的开会讨论，最后公司决定大刀阔斧地全面改造这家店的环境，并且专门请来了知名的设计师规划各功能区的布局和室内外的装修风格，“夫妻肺片”四个金色大字，镌刻在用黑色砂石装饰的门上，就连就餐时的茶壶、茶杯、餐具，都是专程去景德镇定制的仿宋影青瓷，经过四个月的装修，“夫妻肺片”总店有了脱胎换骨的变化。

“在我看来继承不是目的，发展才有前景，所以我们不仅有最正宗的当家菜夫妻肺片，更有将其发展突破求新的诚意。”他说，今年是店面升级后迎来的首个春节，“初三那天，我们创下了这家店单日营业的新高，一张桌子的翻台数达到了51次，接待的消费者人数是平时的6倍，”也正是因为食客们的热情，“我们决定将闭店时间往后延长了1个小时。”