倍感幸运

在职业中收获了很多成就感

全年无休，在春节假期还要每天工作超过13个小时，虽然很忙也很累，但王钦锐却丝毫没有厌倦的情绪，“能将自己的兴趣变为职业是很幸运的。”

他说从小自己就是父亲朋友口中有名的贪吃小胖子。1996年，在成都饮食公司旗下的餐饮技校培训了一年厨艺后，王钦锐被分配到成都龙抄手餐厅，在菜墩子上开始了他为期一年的实习生活。当时龙抄手餐厅的生意非常火爆，每天至少翻台两三次，而王钦锐每天上午从9点上班开始，就要站在墩子前一刻不停地切到下午2点，中间稍事休息，下午又要从5点一直切到晚上9点。第一天收工时，两条胳膊端起饭碗来直哆嗦，而因为对业务不甚熟练，王钦锐的十个指头也遭了大罪，流血事件时有发生。

至今说起那一年的实习生活，他还是记忆犹新，“那是我这么多年来，唯一一次想过不干这行，因为太累了。”不过，最终在父亲的鼓励下，他从家里回到餐厅后，从根本上改变了工作态度，对同事在工作上的推脱，不再觉得愤怒，而是拿过来抢着做，反正多做一点就当练技术了。因为踏实肯干活，王钦锐成为餐厅第一个得到奖金的实习生。

“干厨师这行给我带来了很多荣誉和收获，让我很有成就感，也许这是我一直都非常热爱这个行业的原因吧。”王钦锐说，他能走上厨师这一条路全凭兴趣，后来他先后被认定为国家认定非物质文化遗产——夫妻肺片传统技艺传承人，中国烹饪大师等，负责多次世界500强、联合国教科文组织等参与的高规格晚宴监督和指导工作，“过去一年是我的本命年，我过得很充实，去墨西哥、法国、以色列等很多国家进行了表演，看到他们对川菜的喜爱让我更加坚定了要通过创新让更多人感受到老字号美食魅力和文化底蕴的决心。”